je te cherche ça de suite ;-)

voilà, mousse au carambar et espuma au roquefort en ligne !

Merci Hummm pour les recettes

Ca y est, j'ai fait les espumas hier soir. Super bons mais un peu sucrés !
Par contre, j'ai encore du mal avec mon siphon. Il faut que je le secoue entre temps (alors que normalement, il ne faudrait pas) sinon, il n'y a que le gaz qui sort.
Résultat : il n'y a plus de gaz et il reste de la préparation.
J'avais aussi fait la mousse aux carambars qu'on a vraiment trouvée trop sucrée (écoeurante même) et une mousse aux fraises tagada sur gelée (super bon mais même problème avec le siphon donc très peu de mousse, bcp de gaspillage).
Je sais que ce n'est pas évident de se servir d'un siphon au début car il faut prendre le coup de main.
Comment faites-vous avec le vôtre ? Vous secouez après avoir mis la préparation puis de nouveau avant de servir ? Tête en haut ou en bas ?
J'ai aussi lu que certaines personnes couchaient le siphon au frigo.
Pour info, le mien est un mas--ad 0.5l pour préparations froides et chaudes.

J'aimerais avoir vos conseils pour réussir au mieux mes préparations.
Merci d'avance

alors, je secoue lorsque je viens de mettre la cartouche, ensuite je laisse horizontal au frigo (simplement parce que debout ça me prend de la place) au moment de servir je donne un ou deux mouvements siphon tête en bas pour faire descendre la préparation, il ne m'en reste pratiquement plus quand il n'y a plus de gaz ;-)

Et tu mets la cartouche tout de suite après avoir mis la préparation ? Tu secoues combien de fois environ ?

vi je mets ma préparation je ferme et je mets la cartouche, heu combien de fois attends je m'imagine entrain de secouer... heu une dizaine de fois (pas pendant une éternité en tous les cas :-) )

Merci pour tes réponses Hummm.
J'espère réussir mieux la prochaine fois car la présentation n'est pas géniale même si c'est bon quand même.
Au fait, tu dois secouer ton siphon lorsque tu sers (entre-temps) ou tu secoues seulement avant de servir et ça suffit ?

parfois en cours de service je secouds mais une seule fois vers le bas

Rien à ajouter, tout comme Hummm;)
Sauf que je mets mon siphon debout dans la porte de mon réfrigérateur

Merci pour vos conseils les filles.
Je ne comprends pas ce que je fais de mal car je fais comme vous grrrrrr.

moi y'a jamais de place dans la porte, entre le ice the la flotte le lait etc...

ne désespère pas chevaline, fais d'autres essais ;-)

Oui je vais bien y arriver un jour.
J'avais lu sur le net que certaines personnes avaient mis du temps avant de réussir donc je ne désespère pas.

Merci les filles, grâce à vous, j'ai un nouvel appareil ménager. Je viens de commander un siphon chantilly + espumas 1 litre. Moi qui essaie d'en réduire son nombre dans ma cuisine.

Est ce qu'un 0.5 litre aurait suffi ? Nous sommes au maximum 6 à table. J'ai la possibilité de l'échanger avec une amie qui prèfèrerait un 1 litre à son 0.5 litre actuel.

moi le demi litre me suffit largement...

de même pour moi

sur quel site avez vous acheter votre syphon
merci j'aimerais en acheter un apres je vous demanderais les recettes

Le mien vients de chez " Demar** "
Mais tu peux en trouver sur Eba*

sur ebay, neuf en plus ;-)